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As dimensões dos peixes são medidas da ponta do focinho até à extremidade da barbatana caudal.
Uma pesca sustentável é aquela cujas práticas podem ser mantidas indefinidamente sem, com isso, reduzir a capacidade das espécies alvo de manter níveis de população saudáveis e sem ter impactos negativos noutras espécies do ecossistema, ao remover as suas fontes de alimentação, prejudicar o seu ambiente físico ou capturá-las acidentalmente (Greenpeace, Portugal).
Os critérios para a compra de peixe sustentável, têm como base os tamanhos mínimos estabelecidos pela legislação europeia - Reg. (CE) nº 850/98 do Concelho de 30 de Março, e subsequentes alterações - estão igualmente previstos em legislação nacional, que contém um conjunto alargado de outras espécies, através da Portaria nº 27/2001, de 15 de Janeiro, alterada pelas Portarias nº 402/2002, de 18 de Abril, nº 1266/2004, de 01 de Outubro, e n.º 82/2011, de 22 de Fevereiro (DGRM).